中新网首页|安徽|北京|重庆|福建|甘肃|贵州|广东|广西|海南|河北|河南|湖北|湖南|黑龙江|江苏|江西|吉林|辽宁|内蒙古|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|香港|新疆|兵团|云南|浙江

广西七旬老人古法榨油 每日用1500斤茶油籽

发表时间:2021-01-01 15:06:14   来源:澳门永利赌场网站新闻网

分享到:
  版权声明:中新视频版权属中新社所有,未经书面许可的使用行为,本社将依法追究其法律责任。

  [解说]在广西桂北山区,用茶油烹制年夜饭是当地各族民众千百年来的传统。临近年关,柳州市融安县板榄镇山尾村的两位七旬老师傅唐丰志和韦义旋,就在使用最原始的方式榨制茶油,每日消耗茶油籽超1500斤。

  [解说]日前,中新社记者走进该县板榄镇山尾村拜访二位榨油师傅,了解这独特的古法榨油方法。在见到唐丰志时,他正和其他榨油师傅一起赶制茶油。唐丰志介绍,古法榨油的工艺讲究经验的积累,每一道工序都颇为考究,要兼顾火候、力度、时间等诸多因素。古法榨油繁杂的工艺并没有因为时间的推移而渐渐消逝,反而经历了不断的改良、提炼,凝聚民间代代工匠师傅们的智慧结晶。

  [同期]广西融安县山尾村榨油师傅 唐丰志

  现在我们这一套东西要把它传承下去,这是前辈的创作、他们的遗产,我们感到非常有意义这是一个特殊技术的工艺。

  [同期]广西融安县山尾村榨油师傅 韦义旋

  我们都想把以前的技艺继承下来,给现在的青年人来,以后我们年纪大了都给他们继承下去。

  [解说]古法榨油中,首先要利用火炕将茶籽烘干,将干燥后的茶籽放入水碾中碾成茶粉,再将蒸好的茶粉放入用稻草扎成的饼圈做成茶饼,放入压榨机里进行压榨,经过过滤沉淀等工序,古朴醇香的茶油才可以走进千家万户的餐桌。

  [同期]广西融安县山尾村榨油师傅 唐丰志

  古法榨油的优势是保持茶油本身的元素不流失掉,用这个传统加工工艺加工流程,榨出来的油质量很好。

  [同期]广西融安县山尾村榨油师傅 韦义旋

  以前的情况跟现在又不同了,机器榨的它是用铁桶来烤的,烤的时候它(茶籽)都不成熟里面还有很多水分。

  [解说]韦义旋告诉记者,现在各种食物油的压榨技术不断成熟,古法榨油渐渐淡出了人们的视野。但古法榨油是老祖宗留下的传统技艺,在制作茶油的每个过程中,韦义旋都亲力亲为、细心处理,将这一千年技艺传承下去。

  [解说]当地民众也对老油坊的古朴茶油赞不绝口,成为其“粉丝”,在前来购买茶油的山尾村村民郑素春看来,古法茶油更原汁原味,甜美的口感其他榨油方式难以提供。

  [同期]广西融安县山尾村村民 郑素春

  古榨的好点,机榨的黏稠度和水分也不够好,这里的比较好,哪里的人都来这里买好多的人都来买,城里的朋友觉得这里的茶油吃着舒服。

  [解说]年关将至,古法茶油日渐走俏,两位7旬老人每日要消耗茶油籽超1500斤。古法茶油的价格由原来的80元每公斤上涨到现在的120元每公斤,仍供不应求。唐丰志也希望,这些醇香的茶油能给当地人做出带有家乡特色的美味佳肴,让飘香的茶油陪伴亲人过个热闹红火年。

  王以照 广西柳州报道

关于我们 | About us | 联系我们 | 广告服务 | 供稿服务 | 法律声明 | 招聘信息 | 网站地图 | 留言反馈
本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
[网上传播视听节目许可证(0106168)] [京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042] [京ICP备05004340号-1]